11 consejos y trucos para asar a la parrilla que todos deben saber

Nada supera el sabor y el aroma de la comida a la parrilla. Y si le encanta cocinar al aire libre con una de las mejores parrillas, querrá dominar sus comidas al aire libre en el patio trasero, para poder impresionar a sus invitados. Si bien poner algunas hamburguesas en la barbacoa puede parecer fácil, hay una habilidad para cocinar esos festines sabrosos.

De hecho, muchos de nosotros probablemente hemos cometido estos errores comunes al asar al aire libre, lo que comprometerá el sabor y la calidad de nuestra comida. Entonces, si desea mejorar su juego de cocina al aire libre en el patio trasero y asar a la parrilla como un profesional, aquí hay 11 consejos y trucos para asar a la parrilla que desearía haber sabido antes.

1. Permita que la carne preparada alcance la temperatura ambiente

Hamburguesas crudas descansando sobre tablas de madera (Crédito de la imagen: Shutterstock)

Si bien a menudo sacamos nuestras carnes favoritas del refrigerador e inmediatamente las tiramos a la parrilla, esto es un no-no. Deje reposar durante unos 20 minutos y alcance la temperatura ambiente antes de asar. Esto da como resultado una carne más jugosa que se cocina de manera más uniforme y sabrosa.

2. Aceita tu parrilla

Engrasar una parrilla con cepillo (Crédito de la imagen: Shutterstock)

Incluso si sabe cómo limpiar una parrilla a la perfección, los alimentos magros pueden pegarse cuando se colocan directamente sobre la parrilla. Para evitar que se arruinen los alimentos, haga lo siguiente: Encienda la parrilla para que la parrilla comience a calentarse. Dobla una toalla de papel en un pequeño fajo. Usando un par de pinzas, sumerja la toalla de papel en un aceite neutro, como el aceite vegetal. Pasa la toalla de papel a lo largo de las rejillas de la parrilla para que queden cubiertas de aceite. (También puede utilizar un cepillo resistente al calor).

Luego, precaliente su parrilla hasta que el aceite comience a humear. Esto asegurará que alcance la temperatura adecuada para obtener los mejores resultados. Nunca rocíe aceite en aerosol directamente sobre una parrilla caliente.

3. Crea ‘zonas calientes’

Asar a la parrilla sobre una llama

Asar a la parrilla sobre una llama (Crédito de la imagen: Shutterstock)

Para parrillas de carbón, no cubra toda la parrilla con briquetas de carbón. En su lugar, empuje las brasas para crear una zona caliente en un área de la parrilla, mientras deja un área separada a un lado para cocinar con calor indirecto. Esto le permite cocinar alimentos a alta temperatura y verduras de bajo mantenimiento al mismo tiempo. Con las parrillas de gas, puede aumentar el calor en un lado más que en el otro; esto le permite dorar en un lado de la parrilla, luego mueva el artículo al otro lado de la parrilla para terminar lentamente.

4. Nunca presiones las hamburguesas

Cocinar hamburguesas en barbacoa

Cocinar hamburguesas en barbacoa (Crédito de la imagen: Shutterstock)

Un error común que muchos de nosotros cometemos es presionar las hamburguesas mientras las asamos. De hecho, el aplanamiento constante libera los jugos y las grasas en el medio de la carne, lo que hace que las hamburguesas sean tan sabrosas. Es mejor dejar que las hamburguesas reposen y se cocinen adecuadamente, antes de darles la vuelta solo una vez.

5. No te muevas alrededor de la carne

Filetes de carne y comida a la parrilla

Filetes de carne y comida a la parrilla (Crédito de la imagen: Shutterstock)

Del mismo modo, no sigas volteando o moviendo la carne en la parrilla. Si bien creemos que estamos ayudando al proceso de asado, en realidad no permite que la carne se dore correctamente por fuera. El chamuscado ayuda a retener los sabores jugosos, ¡así que deja la carne en paz!

6. Remoje las salchichas en agua antes de asarlas

Bote de salchichas en agua

Bote de salchichas en agua (Crédito de la imagen: Shutterstock)

La salchicha a la parrilla siempre es popular, pero puede ser un poco complicado hacerlo bien en la barbacoa. Los expertos sugieren poner las salchichas en una olla con agua fría, luego llevarlas a fuego lento, antes de dejarlas “enfriar” antes de cocinarlas. Esto es suficiente para semicocinar las salchichas antes de asarlas a fuego medio-alto hasta que estén completamente cocidas. El remojo evita que la piel se rompa, lo que hace que se agoten los jugos y se conviertan en salchichas secas. Además, este método reduce el tiempo necesario para mantener las salchichas en la parrilla.

7. No le eches salsa a la carne demasiado pronto

Rociar la carne a la parrilla con cepillo

Rociar la carne a la parrilla con cepillo (Crédito de la imagen: Shutterstock)

Si desea bañar la carne con su salsa o glaseado favorito, siempre espere hasta los últimos cinco a 15 minutos de cocción. Esto permite que la salsa se caramelice ligeramente y se asiente mejor en la carne. Sin embargo, si rocía demasiado temprano en el proceso de asado, puede hacer que la carne se queme y se pegue a la parrilla.

8. Usa un termómetro para carne

Uso de un termómetro para carne en carne a la parrilla

Uso de un termómetro para carne en carne a la parrilla (Crédito de la imagen: Shutterstock)

Si desea evitar las carnes poco cocidas o demasiado cocidas, invierta en uno de los mejores termómetros para carne. Ellos se asegurarán de que su carne esté completamente cocida y sea lo suficientemente segura para comer. Además, esta es una herramienta esencial si está organizando una fiesta en el patio trasero o una reunión, ¡ya que no quiere que sus invitados se enfermen!

9. Asar trozos de verdura en brochetas

Brochetas de verduras a la barbacoa

Brochetas de verduras a la barbacoa (Crédito de la imagen: Shutterstock)

Las verduras en rodajas son propensas a caer entre las rejillas, por lo que perforarlas con brochetas evitará que esto suceda. Recuerda remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 15 minutos para que no se quemen en la parrilla. Alternativamente, puede envolver las verduras en papel de aluminio o usar una canasta de parrilla para verduras y frutas cortadas en cubitos. Engrasa la canasta antes de agregar los alimentos para evitar que se peguen y obtener los mejores sabores.

10. Mantén siempre la tapa cerrada

hombre, poniendo, tapa, encima, de, barbacoa

hombre, poniendo, tapa, encima, de, barbacoa (Crédito de la imagen: Shutterstock)

Como dicen, “mirar no es cocinar”. Teniendo en cuenta que la regla de oro es voltear los alimentos solo una vez, la tapa de la parrilla debe permanecer baja durante todo el tiempo. No solo mantendrá la temperatura caliente para dorar la comida y retener la humedad, sino que también acelerará el tiempo de cocción. Lo que es más importante, evita que se produzcan brotes de fuego al cortar el oxígeno que ingresa a la parrilla.

11. Deje reposar la carne asada antes de comerla

Carne asada en brochetas en un plato con ensalada

Carne asada en brochetas en un plato con pepino (Crédito de la imagen: Shutterstock)

A pesar de lo hambrientos que puedan estar tú o tus invitados, deja reposar la carne durante al menos 5 a 15 minutos antes de cortarla. Este consejo es una gran manera de conservar los jugos y sabores, y asegura que no se seque. Los expertos sugieren colocar las carnes en una rejilla para enfriar elevada para que descanse uniformemente. Entonces puede disfrutar de deliciosos festines de carne a la parrilla.

Finalmente, el mantenimiento de su parrilla es esencial para que siga funcionando mejor y dure más tiempo. Los expertos siempre recomiendan que sepas cómo limpiar una parrilla inmediatamente después de cada uso. No solo evitará que los alimentos se peguen a la parrilla, sino que, lo que es más importante, permitirá que los sabores de su próxima comida al aire libre se noten bien, sin mezclarse con los que quedan. Entonces realmente puedes disfrutar de tus fiestas en el patio trasero.

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