10 件你永遠不應該在速溶鍋裡煮的東西

最好的 Instant Pot multicookers 憑藉其無憂的一鍵式操作改變了家庭烹飪。 他們不僅可以加壓慢煮燉肉,達到完美的效果,還可以蒸、炒、煮飯等等。

無論您是烹飪新手還是愛好者,Instant Pots 旨在減少準備美味佳餚所需的時間,這也意味著更少的準備工作和更少的廚房時間。 但是,雖然 Instant Pots 有多種程序可以烹飪任何東西,但有些東西絕對不應該在 Instant Pot 中烹飪。 您可能會發現結果不如傳統烹飪方式好,而且只會浪費時間,更不用說令人失望的一餐了。

所以在你開始做飯之前,這裡有 10 種你永遠不應該用速溶鍋做的東西。

1.炸雞

雞翅兩種做法 (圖片來源:Steven Asarch/Tom's Guide)

雖然您可以使用 sauté 程序來煎肉,但切勿使用 Instant Pot 進行煎炸。 除非您的型號具有特定的空氣煎炸功能,否則 Instant Pot 並非設計用於將油加熱到煎炸所需的更高溫度。 這樣做可能會燒焦您的食物,或者更糟的是,可能會導致設備著火。 同樣,不能烹調其他麵包屑或糊狀食物,如魚。 如果您喜歡油炸食品,最好購買最好的空氣炸鍋之一來完成這項工作。

2. 麵包

麵包盒裡的麵包 (圖片來源:Shutterstock)

儘管有很多用 Instant Pot 製作麵包的食譜,但結果永遠不會像您對傳統烘焙或使用更好的麵包機之一所期望的那樣好。 因為你是蒸而不是烤,所以麵包外面不會有脆皮,這總是最好的部分!

3.通心粉和奶酪

Mac y queso en la mesa

桌上的通心粉和奶酪 (圖片來源:Shutterstock)

任何以牛奶為主要成分的乳製品含量高的食物在速溶鍋中效果不佳。 這是因為高壓鍋的高溫會導致牛奶凝固,這會破壞菜餚的風味和吸引力。 因此,像通心粉和奶酪或奶油湯這樣的經典食品是禁止食用的。 大多數 Instant Pot 食譜建議在烹飪結束時加入奶油和奶酪。

4.翻炒

Salteado en wok

入鍋翻炒 (圖片來源:Shutterstock)

雖然從技術上講,您可以在 Instant Pot 中煎炸肉類和蔬菜,但您無法獲得所需的高溫來炒您最喜歡的牛肉或雞肉。 這就是為什麼炒菜總是最好在炒鍋中烹製,因為寬鍋和高溫提供了恰到好處的質地和風味。

5. 意大利面/麵條

Fideos hirviendo en agua

水煮麵條 (圖片來源:Shutterstock)

儘管網上有很多食譜,但要避免在 Instant Pot 中煮意大利面或麵條。 這些在這個過程中會起泡和起泡,並且可能是橡膠狀的或煮熟的不均勻。 堅持在爐子上的鍋中煮意大利面或麵條的傳統方法,以獲得最佳質地和效果。 此外,炙熱的食物也會堵塞壓力釋放閥,導致壓力過大。

6.海鮮

Paquete de favoritos de mariscos

海鮮最愛包 (圖片來源:奧馬哈牛排)

魚、牡蠣、蝦、肌肉和蛤蜊等精緻的貝類在高壓鍋或慢燉鍋中煮得不好。 這些食物需要快速烹飪到合適的溫度,而使用速溶鍋通常很難做到這一點。 如果你弄錯了時間和溫度,海鮮會變成糊狀或橡膠狀的團塊。 唯一的例外是加壓烹調較硬的章魚和魷魚,使它們變得柔軟多汁。

7.烤餅乾

Galletas en una toalla

毛巾上的餅乾 (圖片來源:Shutterstock)

雖然您可以在 Instant Pot 中製作蛋糕或甜點,但烘焙餅乾不會那麼成功。 這是因為餅乾需要在平坦的烤盤上烘烤,這樣它們才能散開,而這是您在 Instant Pot 中無法做到的。 另外,您將無法獲得在烤箱中烘烤時獲得的有嚼勁的中心和脆脆的餅乾外皮。

8. 黃色和紅色扁豆

Lentejas rojas en un cuenco de madera

木碗裡的紅扁豆 (圖片來源:Shutterstock)

雖然棕色和綠色小扁豆可以很好地承受壓力烹飪,但要避免烹飪黃色和紅色小扁豆。 這些更精緻,所以它們在快速烹飪時可能會變得糊狀和糊狀。 當然,如果您正在製作扁豆湯,這是理想的選擇! 取而代之的是,在爐子上煮紅色和黃色的小扁豆,以鎖住它們的質地和味道。

9. 燒烤

Filetes de Omaha

奧馬哈牛排 (圖片來源:奧馬哈牛排)

Instant Pots 可能會很好地變成褐色,但它們不會給您的食物留下烤製時會出現的經典燒焦痕跡。 此外,雖然 Instant Pot 非常適合壓力烹飪較硬的肉塊,但它不適用於最好吃三分熟的嫩肉塊,例如牛排。 因此,如果您想要那種芳香的燒烤風味和質地,您需要最好的烤架之一才能獲得美味。 此外,這 11 個燒烤技巧也可能會派上用場。

10. 果醬、果凍和蜜餞

Variedad de mermeladas en tarros de cristal

玻璃瓶中的各種果醬 (圖片來源:Shutterstock)

如果你想把新鮮水果裝進罐頭里做成美味的醬汁,你需要在烹飪時密切監控溫度。 不幸的是,這是你不能用 Instant Pot 做的事情,因為它只能測量壓力。 建議避免使用 Instant Pot 製作任何罐頭食譜,因為烹飪和密封不當會導致細菌滋生,從而導致食物中毒。

為幫助您決定哪種設備適合您的需求,請查看 Instant Pot vs airfryer:您應該購買哪一種? 或者 Instant Pots 值得嗎? 如何使用油炸鍋和您可能在使用油炸鍋時犯的 11 個錯誤,以及如何避免這些錯誤。

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